Kaffeerösterei

Seit dem März 2024 betreibe ich, Markus Reber,  eine kleine Kaffeerösterei im Berghaus Schwefelberg und bei mir zu Hause in Wattenwil. Auf einem Trommelröster, röste ich kleine Mengen von verschiedenen Rohkaffee's.

Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Deshalb ist mein Kaffee sicher nicht für alle der Beste. Je nach dem wie Du den Kaffee zubereitest oder wie der Mahlgrad ist, schmeckt Dir mein Kaffee oder eben nicht. Meine Kaffeemischungen eignen sich für alle Zubereitungsarten. Alle sind solide geröstet in einem mittleren Röstgrad. Einzig für den Filterkaffee habe ich noch keine passende Röstung gefunden.

Mein Tipp für Deinen Lieblingskaffee: 

• Kalter Kaffee macht nicht nur schön, sondern schmeckt meistens auch besser, wenn er etwas abgekühlt ist.
• Verändere immer nur etwas auf einmal. Ändere den Mahlgrad, oder nimm mehr oder weniger Kaffeepulver.
• Weniger ist mehr. Nicht jeder ist ein Home Barista Profi. Ich bin es auch (noch) nicht. Mein Lieblingskaffee kommt aus dem Bialetti oder wird als Cowboykaffe (türkischer Kaffee) auf dem Feuer in einer Emaille-Kaffeekanne zubereitet. Das Bialetti ist ziemlich einfach in der Anwendung. Pulver in einem mittlerem Mahlgrad einfüllen und das ganze langsam erhitzen Am Schluss nicht zu lange " blubbern" lassen, sonst wird der Kaffee bitter. Beim Cowboykaffe wird es etwas komplizierter. Ein Liter Wasser auf dem Feuer oder dem Gaskocher erhitzen bis vor den Siedepunkt. Danach etwa 120 bis 160 Gramm  fein gemahlenes Pulver in das Wasser geben und einmal umrühren. Weiter erhitzen bis das Pulver aufsteigt und es Blasen macht. Danach noch einmal umrühren und bei ca. 80°C ziehen lassen für ein paar Minuten. Mein Lieblingskaffee ist übrigens der Naturbursche, einem Robusta aus Guatemala, schwarz und ohne etwas.
• Mit einem edlen Siebträger oder einem modernen Vollautomaten lassen sich auch tolle Kaffee's machen, es ist halt etwas komplizierter bis zum perfekten Kaffee. Tipps und Tricks wie das gelingt, findest Du im Internet genügend.

Die Kaffeebohnen können bei uns im Berghaus oder im Onlineshop gekauft werden. Auch bei folgenden Verkaufsstellen in der Gantrisch Region kann unser Kaffee gekauft werden:

• GmüesGarage, Seftigenstrasse 400, 3084 Wabern, www.gruenesband.ch
• Restaurant Sahli, Sahli 45, 1716 Oberschrot, Start | Gasthaus Sahli (info318444.wixsite.com)
• HoschiBeck, Im Dorf 8, 3608 Thun, www.hoschi-beck.ch
• Alp Chuehbärg, Gurnigel, www.chuebaerg.com
• Mi Hoflade, Kiesen, www.mihoflade.ch 
• Vom Chaeser, Riggisberg, vomchaeser.ch